Nutrición — 23 noviembre, 2016 a las 12:08 pm

El amaranto nuevo patrimonio cultural intangible

Por

El amaranto que consumimos por lo regular es mezcla con miel y lo consumimos como barras solas o con cacahuate y pepitas, en el yogurt, en galletas o hasta en calaveritas.

Es una semilla netamente prehispánica que además de ser uno de los ingredientes básicos de los pueblos mesoamericanos, también poseía un significado simbólico, ya que era utilizado para crear esculturas de deidades para después ser consumidas.

Sin embargo, esta deliciosa semilla ha resurgido con mucha fuerza en los últimos años, ya que se han descubierto sus sorprendentes propiedades nutricionales.

Recientemente el amaranto fue nombrado Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México, por la Unesco. Este nombramiento es un reconocimiento no solo a la importancia histórica y cultural del amaranto, sino a sus productores, quienes transforman esta semilla en exquisitos dulces que alegran nuestros paladares.

Aquí te damos las razones para consumir este producto:

1. Es una gran fuente de proteínas. Posee el doble que el arroz.
2. Es rico en minerales como la lisina, que ayuda a la memoria.
3. Posee grasas naturales e incluso es utilizado para elaborar productos light como aderezos y mayonesa.
4. Aporta carbohidratos que te dan energía de manera saludable, es decir, sin subir de peso. Además es una rica fuente de fibra natural.

Acerca de 

Mi profesión que es la nutrición encierra muchos logros y éxitos que llegan por sí solos cuando veo a cada uno de mis pacientes preocupados e interesados por conocer cuál es la manera ideal de llevar buenos hábitos y aprender las formas y los modos de tener una mejor calidad de vida.

Soy parte del Grupo Obegenics (Science in Nutrition) que nació por el compromiso con México para poder contribuir a combatir el alto grado de obesidad en nuestro país.

Deja un comentario