Salud y Vida — 31 julio, 2015 a las 10:37 am

¿Cuáles son las mejores grasas?

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En mi artículo sobre El final de las grasas trans, mencioné  las grasas buenas y además que son imprescindibles en la dieta. También les hablo del omega 3 y su extraordinario efecto, siendo esto una buena aproximación al mundo de las grasas por parte de aquellos que “POR FIN” se han dado cuenta que es un gran mito de que las grasas engordan, enferman y tienes peor salud.

Quizás falta más información o un punto de valentía para lanzarse a decir la verdad: que las grasas NO son las culpables de infartos, obesidad y que sabiendo escogerlas tu salud te lo agradecerá.

Esta lista te puede ayudar a escoger las mejores y no equivocarte:

1. Grasas de animales criados con pasto y al aire libre

Dejándonos llevar por dogmas equivocados y medios de comunicación, apartamos las grasas animales de nuestra dieta y las consecuencias han sido desastrosas.

La grasa de animales sanos es la que se ha consumido por milenios y lejos de ser perjudicial para la salud nos protegía de obesidad y enfermedades de todo tipo. Bien es cierto que los animales de hoy en día están medicados, hormonados y con dietas que les son antinaturales. Sí distan mucho de aquellos que se alimentaban de forma natural, por eso hay que escoger las grasas, carnes, huevos y lácteos de animales criados de forma natural en la medida que nos lo permita el bolsillo.

03D43397Aunque piensa que si hay demanda de estos productos cada vez será más rentable su producción y los precios bajarán. Cada vez que compras algo apoyas el que ese “algo” se siga produciendo, te beneficia apoyar los productos correctos.

2. Pescados grasos

Tú decides: salmón salvaje (no de granja), sardinas, caballa, arenque, trucha, etc. Hay mucha variedad y puedes añadir los mariscos a esa lista, pero es imprescindible consumir omega 3 porque nuestro organismo no lo genera por si solo y supone una importante sustancia antiinflamatoria necesaria para la vida y el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Si bien no se consume en pescado deberás tomarlo en suplemento.

norma rabago los beneficios del aceite de coco3. Coco

La grasa del coco es aproximadamente en un 92% grasa saturada, y se considera muy saludable porque el 65% de esa grasa son triglicéridos de cadena media que no se almacenan y son más fácilmente metabolizados para obtener energía inmediata, el 50% es ácido láurico, con un gran efecto antimicrobiano que ayuda a mejorar el sistema inmunitario. Ideal para cocinar dado que es estable y no se oxida al exponerlo a la luz y calor como sí sucede con los aceites vegetales poliinsaturados.

norma rabago vegetal es sinonimo de saludable4. Aceite de oliva virgen

En porcentajes el 71% son grasas monoinsaturadas, el 16% saturadas y un 13% poliinsaturadas. Un coctel de salud siempre que escojas el que auténtico “Virgen o Extra Virgen” que se ha extraído mediante presión y no ha sido refinado con lo que conserva sus propiedades antioxidantes intactas. Pero recuerda que siempre es mejor consumirlo en frío sin cocinar porque al calentarse sus grasas insaturadas se vuelven inestables.

5. Cacao

La semilla de cacao es uno de esos alimentos llenos de propiedades beneficiosas sobre todo antioxidantes. La manteca de cacao es una grasa saludable compuesta en un 59% de grasa saturada en forma de ácido esteárico, un 38% en grasas monoinsaturadas  y 3% de grasa poliinsaturada. Cuando consumas cacao o chocolate procura escogerlo con la mayor cantidad de cacao y la menor de azúcar, evita los “con leche” y demás golosinas.

6. Aguacate

La grasa de los aguacates dependiendo de la variedad es aproximadamente 60% grasas monoinsaturadas, 25% saturadas y 15% poliinsaturadas que además aporta fibra y minerales. En la cocina es un ingrediente muy versátil y todoterreno y de nuestros preferidos.

7. Frutos secos

Tienes mucha variedad: nueces, almendras, pistaches, nueces de macadamia, etc. Están en esta lista no solo por sus grasas también por sus minerales y ácidos. La mayoría son altos en monoinsaturadas, algunas como las nueces en poliinsaturadas y omega 3, que NO es tan óptimo como el omega 3 de origen animal pero hay que tenerlo en cuenta.

sorghum and other gluten free grains8. Semillas

Semillas de girasol, chía, calabaza, semillas de sésamo y semillas de lino puedes usarlas en tus recetas ya que son buenas fuentes de grasas saludables naturales y sin procesar. Las semillas de lino que también aportan ácidos grasos omega-3 y fibra soluble pueden ser un extra de fibra para aquellos que tengas problemas con el estreñimiento. Cómpralas enteras y muélelas en casa, luego cuando las vayas a usar déjalas que hidraten para que la fibra hinche y haga su función.

Se pueden considerar dietas altas en grasas aquellas en que se consuman estos productos y por lo que puedes ver, grasa no está peleada con la salud sino al contrario: ES SALUD, siempre que (como todo en esta vida) ¡¡sepas escoger bien!!

Acerca de 

Mi profesión que es la nutrición encierra muchos logros y éxitos que llegan por sí solos cuando veo a cada uno de mis pacientes preocupados e interesados por conocer cuál es la manera ideal de llevar buenos hábitos y aprender las formas y los modos de tener una mejor calidad de vida.

Soy parte del Grupo Obegenics (Science in Nutrition) que nació por el compromiso con México para poder contribuir a combatir el alto grado de obesidad en nuestro país.

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