Salud y Vida — 28 noviembre, 2014 a las 2:40 pm

Los alimentos y su vida útil

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La vida útil de un producto alimenticio es el periodo de tiempo que transcurre entre su producción o envasado y el punto en el que el alimento pierde sus cualidades físico-químicas y organolépticas, un plazo que es establecido por cada empresa alimentaria.

02G79748Entre los factores que más influyen en el deterioro del producto se encuentran: la propia naturaleza del producto; el proceso de elaboración y conservación; y las condiciones de envasado y almacenamiento del alimento, como la exposición a la luz solar o al oxígeno del aire —que influyen en la pérdida de vitaminas y en el enranciamiento de las grasas—, la temperatura —que puede destruir, inactivar o hacer que se reproduzcan rápidamente agentes patógenos—, o el grado de humedad, que favorece o impide el desarrollo bacteriano y el enmohecimiento.

A términos generales, los periodos más recomendables para la conservación de alimentos mediante el frío son los siguientes:

En el refrigerador: (0 – 8ºC)

Pescado fresco (limpio) y carne picada: 2 días
Carne y pescado cocidos: 2-3 días
Leche ya abierta, postres caseros, verdura cocida: 3-4 días
Carne cruda bien conservada: 3 días
Verdura cruda y conservas abiertas (cambiar a otro recipiente): 4-5 días
Huevos: 2-3 semanas
Productos lácteos y otros con fecha de caducidad: la que se indica en el envase.

Display Of Fresh Chickens In Butcher's ShopEn el congelador: (- 18ºC)

Carnes de vacuno: hasta 12 meses
Hortalizas: hasta 12 meses
Pollos, caza: hasta 10 meses
Borrego: hasta 8 meses
Cerdo: hasta 6 meses
Carne picada: hasta 2 meses
Tartas, pasteles horneados: hasta 6 meses
Despojos, callos: hasta 3 meses
Pescados magros: hasta 6 meses
Pan y bollos: hasta 3 meses
Pescados grasos: hasta 3 meses o más (depende del pescado)
Mariscos: hasta 3 meses

Acerca de 

Mi profesión que es la nutrición encierra muchos logros y éxitos que llegan por sí solos cuando veo a cada uno de mis pacientes preocupados e interesados por conocer cuál es la manera ideal de llevar buenos hábitos y aprender las formas y los modos de tener una mejor calidad de vida.

Soy parte del Grupo Obegenics (Science in Nutrition) que nació por el compromiso con México para poder contribuir a combatir el alto grado de obesidad en nuestro país.

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