Salud y Vida — 11 febrero, 2015 a las 11:01 am

Mitos sobre la fruta

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La fruta es ¿buena o mala? Si te estás haciendo esta pregunta, es que necesitas saber muchas más cosas sobre ella.

Una vez más, me adentro al tan cuestionado tema “la fruta” para que no sigan teniendo dudas al respecto.

La fruta es una gran fuente de nutrientes, pero no vale todo. La fruta ha sido víctima de la simplificación, la generalización y la estupidez humana. Preguntarse si la fruta es buena o mala es lo mismo que preguntarse si el agua es buena o mala. Depende de cómo y en qué cantidad.

De esta manera, durante los últimos años, en los que nos contaron que las grasas eran el enemigo, las frutas se convirtieron en las heroínas de la historia. Había que comer más fruta, nos dijeron, lo cual hizo que mucha gente pensara que había barra libre. Cualquier cosa que tuviera “fruta” en la etiqueta era bueno, incluso la peor comida procesada. Conviene empezar a desterrar los mitos sobre la bondad de las frutas, y considerarlas como lo que son: comida.

Bananas bunch isolated on white background cutout1. Las frutas no son verduras

Cuando oigan “cinco piezas de fruta o verdura al día” con cuidado porque no son lo mismo. La fruta contiene mucha más azúcar y el efecto que produce en tu cuerpo no es el mismo que la verdura, que contiene sobre todo celulosa y almidón.

2. La fruta también engorda

Si comes mucha fruta, o si bebes jugos de fruta, estarás dando a tu cuerpo una gran cantidad de azúcar. Este exceso de azúcar se procesa en el hígado, que convierte la glucosa y la fructosa en triglicéridos, que a su vez viajarán por la sangre hasta almacenarse en forma de grasa en tu barriga y tus caderas.

jugo de fruta3. Los jugos no son fruta

El jugo de fruta es el equivalente dietético a una coca cola: agua con azúcar. Un vaso de jugo contiene el azúcar de tres o cuatro piezas de fruta, pero nada de su fibra. El jugo también pierde rápidamente sus vitaminas. Hacer jugo es lo peor que puedes lograr con la fruta. Come fruta fresca y entera.

4. La fruta no es natural

Toda la fruta que compras en el supermercado pertenece a variedades domesticadas que no tienen nada que ver con las silvestres. Es decir, provienen de modificaciones genéticas realizadas por los seres humanos mediante selección e injertos a lo largo de miles de años. Las frutas silvestres u orgánicas contienen mucha menos azúcar y mucha más fibra.

branch orange tree fruits green leaves in Spain5. No todas las frutas son iguales

Algunas frutas son más “concentradas” que otras. Un plátano y un mango tiene el doble de calorías que una naranja, y casi tres veces más azúcares. Sin embargo, la manzana, que parece ligera, tiene casi las mismas calorías (unas 100 kcal) y azúcares que el plátano. Cuando alguien dice “una pieza de fruta”, la siguiente pregunta es ¿qué tipo de fruta? y ¿qué cantidad?.

6. Vitaminas sin necesidad de fruta

Los pimientos tienen el doble de vitamina C que los kiwis, y el triple que las naranjas. Las vitaminas liposolubles como A y D se consiguen de los frutos secos, la carne y el pescado. Puedes prescindir de la fruta en tu dieta y no te pasará nada si lo compensas con otros alimentos o con suplementación.

fresh berries7. Una dieta sólo a base de fruta es una mal idea

La fruta tiene muchos nutrientes, pero no puede suministrarte todo lo que necesita tu cuerpo, especialmente aminoácidos esenciales (es decir, proteínas), vitaminas liposolubles, ácidos grasos esenciales, o suficientes calorías. Las llamadas “limpiezas” o “dietas detox” a base de fruta o jugos solamente son formas de pasar hambre.

8. El azúcar de la fruta no es mejor

La mayor parte de las frutas contienen glucosa y fructosa a partes más o menos iguales. La sacarosa o azúcar común es una molécula compuesta por una parte de glucosa y otra de fructosa, así que el efecto de los azúcares de la fruta en tu cuerpo es exactamente igual que el efecto del azúcar de mesa.

frutas desidratadas9. Las frutas deshidratadas son como caramelos

Las pasas, ciruelas y otras frutas secas tienen una concentración de azúcar mucho mayor. Es cierto que aportan fibra, pero en lo demás puedes pensar en ellas como pastillas de caramelo. Es mejor que consigas la fibra de la verdura o la fruta fresca.

10. Da igual cuando comas la fruta

La fruta no se digiere mejor ni peor en ningún momento del día, ni interfiere con la digestión de ningún alimento, ni afecta a tu sueño, ni se echa a perder tu cólon. Decir lo contrario es perpetuar mitos sin base científica. Sin embargo, tienes que considerar la fruta como un paquete de carbohidratos, y sí que importa cuando comes carbohidratos: siempre es mejor por las mañanas y alrededor de tus horas de ejercicio.

Les comparto una lista donde podrán ver qué cantidad de fructosa tiene cada una, siendo el límite y no pasarse de 15 gr al día, con sus respectivas raciones; aclaro que una rebanada debe ser del grosor de su dedo pulgar en vertical, más no horizontal.

tabla-de-fruta

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Acerca de 

Mi profesión que es la nutrición encierra muchos logros y éxitos que llegan por sí solos cuando veo a cada uno de mis pacientes preocupados e interesados por conocer cuál es la manera ideal de llevar buenos hábitos y aprender las formas y los modos de tener una mejor calidad de vida.

Soy parte del Grupo Obegenics (Science in Nutrition) que nació por el compromiso con México para poder contribuir a combatir el alto grado de obesidad en nuestro país.

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