En general la salud muchas veces nos entra por los ojos, sin darnos cuenta decidimos si una persona delgada es saludable o, una persona con sobrepeso no lo es. Resulta que en un estudio del que les comento más abajo, se dieron cuenta en una población esquimal con sobrepeso pero con niveles altísimos de omega-3 en sangre, sus parámetros medibles en sangre, ¡eran iguales que una persona delgada!, ¿como?. La interrogante son los niveles de omega-3 que por estos estudios demostraron como ejercían un efecto protector en la salud de estas personas.

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Un artículo publicado en línea el 23 de marzo de 2011 en el European Journal of Clinical Nutrition  se revela un efecto protector por la alta ingesta de ácidos grasos omega-3 en contra del desarrollo de enfermedades relacionadas con la obesidad, como las cardiovasculares y la diabetes.

Aunque la prevalencia del sobrepeso de la población de estudio es similar a la de la mayoría de los estadounidenses, su tasa de diabetes es sólo la mitad de alto. “Mientras genética, estilo de vida y factores dietéticos pueden explicar esta diferencia, es razonable preguntarse, en base a nuestros resultados, si la menor prevalencia de diabetes en esta población podría atribuirse, al menos en parte, a su alto consumo de ácidos grasos omega-3 de peces ricos “, especuló el Dr. Makhoul.

Los investigadores recomiendan que se llevó a cabo un ensayo clínico para ayudar a confirmar si el aumento de ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos reducen el efecto de la obesidad sobre los triglicéridos y la inflamación. “Si los resultados de un ensayo de este tipo fueron positivos, se sugiere fuertemente que las grasas omega-3 podrían ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con la obesidad como la enfermedad cardíaca y la diabetes”, concluyó el Dr. Makhoul.

Para este estudio, Zeina Makhoul, PhD y sus colegas en el Centro Fred Hutchinson Cancer Research, en colaboración con el Centro de Investigación de Salud de Nativos de Alaska en la Universidad de Alaska-Fairbanks, evaluaron los datos de 330 Yup’ik esquimales. La ingesta de omega-3 entre los promedios Yup’iks es ¡veinte veces más altos que la mayoría de los estadounidenses! (ya ni hablar de la población mexicana).

Los triglicéridos, la glucosa, la insulina, la leptina y la proteína C-reactiva (PCR, un marcador de la inflamación) se midieron en muestras de sangre de los participantes y las respuestas al cuestionario dietético. Estos se analizaron para la ingesta de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) de fuentes tales como el salmón, las sardinas y otros pescados grasos.

Entre los sujetos con niveles más bajos de estos omega-3  y que tienen un alto índice de masa corporal, se correlacionó con niveles altos de triglicéridos y  proteína C-reactiva.  En ambos se  asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y posiblemente, diabetes. “Estos resultados son similares a los encontrados en poblaciones que viven en los 48 estados que tienen niveles igualmente bajos de EPA y DHA en sangre”, reportados por el DR Alan Kristal. “Sin embargo, el nuevo hallazgo es que la obesidad no aumentó estos factores de riesgo entre los participantes del estudio con niveles altos de grasas omega-3.”

“Debido a que los esquimales Yup’ik tienen una dieta tradicional que incluye grandes cantidades de pescado graso y además tienen una prevalencia de sobrepeso y obesidad, que es similar a la de la población general de EE.UU., esto ofrece una oportunidad única para estudiar si los omega-3  cambian el asociación entre la obesidad y el riesgo de enfermedades crónicas “, afirmó el Dr. Majul, quien es un investigador en el Programa de Prevención del Cáncer de la División de Ciencias de la Salud Pública en el Fred Hutchinson Center.“Curiosamente, hemos encontrado que las personas obesas con niveles altos de grasas omega-3 tenían triglicéridos y las concentraciones de PCR  no diferian al de las personas de peso normal. Parecía que el alto consumo de pescados y mariscos ricos en omega-3-protegian a los esquimales Yup’ik de algunos de los efectos nocivos de la obesidad “.

Aunque la prevalencia del sobrepeso de la población de estudio es similar a la de la mayoría de los estadounidenses, su tasa de diabetes es sólo la mitad de alto. “Mientras la genética, estilo de vida y factores dietéticos pueden explicar esta diferencia, es razonable preguntarse, en base a nuestros resultados, si la menor prevalencia de diabetes en esta población podría atribuirse, al menos en parte, a su alto consumo de ácidos grasos omega-3 “, especuló el Dr. Makhoul.

Los investigadores recomiendan que se llevó a cabo un ensayo clínico para ayudar a confirmar si el aumento de ácidos grasos omega-3 reducen el efecto de la obesidad sobre los triglicéridos y la inflamación. “Si los resultados de un ensayo de este tipo fueron positivos, se sugiere fuertemente que las grasas omega-3 podrían ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con la obesidad como la enfermedad cardíaca y la diabetes”, concluyó el Dr. Makhoul.

En conclusión, se estima que la población de los USA tiene un 99% de deficiencia de omega-3 en sangre, este no alcanza la cifras mínimas, no se diga diarias sino semanales y que la ingesta de una embarazada debe ser de 1 gr diario. ¿Se han puesto a pensar lo que sucede en México?

 

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