A muchos de nuestros seguidores, pacientes, tuiteros, facebookers, amigos, parientes y nuestras mascotas también, les hemos comentado de la importancia de mantener un adecuado balance de omega-3.  No es que sea mágico, pero tenemos más de un 90% de deficiencia de este ácido graso esencial, hasta nuestras mascotas también lo tienen. Al mejorar simplemente todas las membranas celulares, es que se da el toque mágico, porque entonces mejora la comunicación entre lo que tu célula elabora en sus entrañas y lo envía hacia afuera de tu célula por medio de una membrana fluida y viceversa: esto por el omega-3 y más el omega rojo.

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La proporción de omega-6 y omega-3 en la dieta tiene amplias consecuencias para nuestra salud. Durante la evolución de nuestra especie se estima que la relación  ha sido alrededor de 1:1, y hasta hace muy poco (como en la Inglaterra de mediados de la era victoriana), se mantuvo cerca de ese nivel. Durante el siglo XX, sin embargo, la relación cambió drásticamente, debido a la industrialización de la soja (rica en ácidos grasos omega-6) y la reducción de la ingesta de pescado azul (fuentes esenciales de omega-3)​​.

En la dieta de hoy en día, la relación de la dieta de ácidos grasos omega-6 y omega-3 es tan alta como 20, 30 o incluso 50:1. La razón es que  los ácidos grasos omega-3 tienen efectos antiinflamatorios potentes en el cuerpo, mientras que los ácidos grasos omega-6 son pro-inflamatorias. Este cambio en la dieta no controlada nos ha dejado muy vulnerables a la inflamación crónica, por lo tanto esta inflamación crónica es un controlador central para todas las enfermedades degenerativas, por lo tanto el cambio en la ingesta de ácidos grasos o de esta relación,  ha tenido consecuencias para la salud amplias y muy negativas.

También se tiene efectos negativos en el cerebro. Todas las membranas celulares contienen grandes cantidades de ácidos grasos, y la relación de los diferentes ácidos grasos en las membranas, que se determina por su proporción en la dieta, afecta a muchos aspectos de la función celular. El cerebro, como un órgano con membranas y rico en lípidos, está profundamente afectada por los cambios en la composición de ácidos grasos de la dieta. Las consecuencias de esto sobre el desarrollo del cerebro, la actividad y la salud se discute a continuación…

Desde la descodificación del ADN y el genoma humano, ha quedado claro que los genes por sí solos no pueden explicar cómo los seres humanos se desarrollan en el útero y en la infancia. Ahora sabemos que el desarrollo es un complejo proceso de por vida, entre los genes y muchos otros factores. Por ejemplo, todos han demostrado que  la pobreza, el estrés y el hambre durante el embarazo tienen un impacto negativo en el desarrollo del cerebro del niño.

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La exposición a sustancias químicas también pueden ser perjudiciales, como se demostró trágicamente en los años 1950 y 1960, cuando miles de bebés nacieron con defectos graves porque a sus madres se les dio talidomida para controlar las náuseas en la mañana. Las drogas recreativas, incluyendo el alcohol, y los productos químicos ingeridos al fumar, también se han relacionado con un desarrollo más pobre, al igual que los contaminantes ambientales como el plomo y el mercurio.

Si los productos químicos pueden afectar en cómo se desarrollan los bebés, ¿podría la comida consumida durante el embarazo, y más tarde por el propio niño,  influenciarlos a ellos?.  La mala nutrición no sólo está ligada a enfermedades como el cáncer y la diabetes tipo dos, sino a una peor función cerebral en adultos y adolescentes. ¿Podría también ser relevante  para el bebé en desarrollo, incluso en la infancia y en la matriz?

La investigación ha vinculado una nutrición adecuada, y en particular los niveles dietéticos de ácidos grasos omega-3 como el DHA, a diversos aspectos del desarrollo saludable del cerebro. Estos incluyen la función visual, el crecimiento de las conexiones entre las células cerebrales, y la flexibilidad de las membranas celulares de las neuronas (que a su vez afecta la eficiencia con las neuronas para comunicarse y adaptarse a su entorno). Los déficits o retrasos en estos aspectos cruciales del crecimiento cerebral plausiblemente podrían llevar a los déficits de comportamiento que también se han observado en niños con bajo consumo de ácidos grasos.

Un estudio a gran escala de los niños del Reino Unido por ejemplo, encontró que aquellos que comían más alimentos chatarra a 4 ½ años de edad tendían a ser más hiperactivos a los 7 años. Mientras tanto, los estudios epidemiológicos de dos poblaciones bastante diferentes (los EE.UU y las Islas Seychelles) sugieren que un mayor consumo de ácidos grasos omega-3  en los primeros años de vida se asocia con efectos positivos duraderos sobre la cognición, sobre todo en las niñas.

 

Ver más en: http://www.ifbb.org.uk/the-developing-brain # sthash.0TTC1twV.dpuf